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做的过程中要抹两次油,醒面也比馎饦要时间长些。
这样做出来的拉面,细而筋道,长长的一根根,格外好吃。
她说了之后,见她们都是似懂非懂的模样,想了想便道:“今日是来不及了,真英,你明日出去摘些蓬柴草回来,阿娘,你明日让羊肉铺子送些羊骨头和羊肉,羊杂过来,后日早上,我做一回,真英你跟着看看,能不能学。”
“恩!多谢表姐费心了。”
夏真英眼睛亮亮的,捏着拳头保证:“我定会好好学!”
江母做饭的手艺也就是平平,每回做馎饦汤,那面片厚的跟橙子皮似的,都要煮好久才能熟透了:“照你的说法,这东西得拉出去煮?”
这得多少钱成本啊?
她们自家搞卤羊肉,也就是在家做好了,把东西推过去卖,用不着在外头开火,这什么拉面不拉面的,肯定是要现煮了吃吧?
否则不就全坨了?
这个问题江上弦也想过了:“咱们就在里坊门口摆,一张桌子,四张小凳肯定是要的,这东西得坐下来吃,或是人家自己拿了碗带回家去吃。这个倒是可以每天早上从家里搬过去,收摊了再搬回来,就是麻烦些。”
江母点点头:“这么点路,搬搬也不麻烦,还有呢?”
费点力气的事,总比花钱要强。
“咱们家的碗只怕是不行,这个得用大碗盛,还得搞两个放葱花和芫荽的碗,二郎。你明日去弄根竹子来,削三双比咱们平日用的筷子要长两三倍的来。”
这就是江上弦的私心了,一家人的饭碗洗干净了用来用去也就算了,外头那么多人用,就很心烦了。
当然,她其实也没少在外头吃饭,那都是不知多少人用过洗干净的,说白了就是瞎别扭。
至于筷子么,煮面条的时候不得用长筷子?给客人用的筷子她不担心,自家用的筷子都是这小子削的,搞了竹子来,这小子保准不会浪费,能削上许多。
“行,我晓得了,还有呢?”
“恩,得要一个大陶罐两个小陶罐,汤在家里熬好了用大的带出去,剩下两个小的就装羊杂和羊肉,再搞个小泥炉,人家来买了,就在小泥炉上拿陶罐煮面条,热一热汤。”
这也是没法子的法子,这样是最节省,又最大程度上能保证拉面的口感。
虽说不能跟现代的兰州拉面馆似的,一头牛卖一年还是轻伤,但也不能放太多太多肉,放多了单价就高了。
当然了,若是嫌肉少,可以花钱再加嘛。
“倒也还成。”江母默默在心里算了算钱,觉得跟自己原先打算的也差不离。
“还要一张桌子,给真娘放东西,扯面的。”
虽说没法跟兰州拉面似的,‘咚咚咚’的在钢板上面甩那么夸张,可生意如何还不知道呢,若是在家里都把面条子揉好了带出去,卖不出去不就完犊子了?
还不如揉好了面,到那边,有人买了就扯一碗,反正速度快的很,只要提前扯好几份就行了。
这事儿,江母自有决断:“我屋子里那张桌子空着也没用,先拿去,若是真能挣钱,到时候再说。”
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