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直接炸一次就行了。这样不仅省时间,还能让口感更均匀。”
聂远听后,眼睛也亮了起来:“炸鸡饼?这主意不错!
不过,我们得加点特色进去,不然和普通的炸鸡饼没什么区别。”
聂书笑了笑:“那你觉得加点什么好?”
聂远摸了摸下巴,思索了一会儿:“要不加点京葱?
京葱的香味和炸鸡的咸香很搭,而且还能中和一下甜味,让整体味道更平衡。”
聂书点头赞同:“好主意!那我们试试看。”
两人立刻行动起来。聂书先把鸡肉剁成肉糜,聂远则在一旁准备糯米粉和调料。
聂书一边剁肉,一边问道:“聂远,你觉得糯米粉和鸡肉的比例应该是多少?”
聂远想了想:“糯米粉的比例可以稍微少一点,毕竟我们是要突出鸡肉的口感。大概三比七吧,糯米粉占三成,鸡肉占七成。”
聂书点头:“好,那我按这个比例来。”
剁好的鸡肉和糯米粉混合在一起,聂远又加入了适量的糖和盐,聂书则切了一些京葱,撒在肉馅上。
聂远拿起筷子,轻轻搅拌:“京葱的量不用太多,不然会抢了鸡肉的味道。”
聂书点头:“明白,我再切一点备用。”
搅拌均匀后,聂书把肉馅压成一个个小饼状,聂远则在一旁准备油锅。
油温升至适宜的温度后,聂书把炸鸡饼一个个放入油锅中。
“小心点,别烫着。”聂远提醒道。
聂书笑了笑:“放心,我可是老手了。”
炸鸡饼在油锅中慢慢变得金黄,散发出诱人的香气。聂远深吸了一口气:“闻起来不错,希望味道也一样好。”
聂书点点头:“等会儿就知道了。”
炸鸡饼炸好后,聂书用漏勺捞出来,放在一旁沥油。聂远迫不及待地拿起一个,吹了吹热气,咬了一口。
“怎么样?”聂书紧张地问道。
聂远咀嚼了几下,脸上露出满意的笑容:“外皮糯唧唧的,鸡肉鲜嫩多汁,京葱的香味也很突出,整体味道很平衡。”
聂书松了口气:“那就好,我还担心京葱的味道会太重。”
聂远摇摇头:“不会,京葱的量刚刚好,既增加了香味,又不会抢味。”
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