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蔡师傅接过炸鸡,尝了一口,点头称赞:“嗯,味道不错。看来你们在炸鸡上确实下了不少功夫。好吧,我再给你们一些建议。”
蔡师傅带着聂书和聂远进入厨房,详细讲解了烤鸭的火候控制和调味技巧。他还特别强调了烤鸭皮脆的关键,鸭皮的处理和烤制时的温度控制。
聂书和聂远认真记录,心中充满了希望。他们回到店里,按照蔡师傅的新建议进行尝试。
蔡师傅检查了烤炉和烤鸭的状况,然后迅速调整了烤制方法。
他利用现有的条件,巧妙地调整了烤制时间和温度,最终救回了大部分的烤鸭。
聂书和聂远看着蔡师傅的精湛技艺,心中充满了敬佩和感激…….
蔡师傅微笑:“做餐饮这行,总会遇到各种意外。关键是要学会应对和解决问题。你们已经做得很好了,继续努力,我相信你们一定能成功。”
聂书和聂远深受鼓舞,他们决定不放弃,继续改进烤鸭的制作方法。在蔡师傅的指导下,他们的烤鸭终于开始有了起色,顾客的反馈也越来越好。
聂书和聂远在蔡师傅的指导下,虽然烤鸭的制作技艺有了显着的提升,但聂书的油炸烤鸭却遭遇了新的挑战。顾客们开始抱怨烤鸭过于油腻,生意逐渐下滑,这让两兄弟感到前所未有的压力。
一天,聂书在店里焦急地踱步,聂远则坐在角落里沉思。
聂书:“哥,我们的油炸烤鸭到底哪里出了问题?为什么顾客都说太油腻了?”
聂远:“我也一直在想这个问题。或许是我们用的油温不对,或者是鸭子本身的脂肪处理得不够好。”
聂书:“那我们该怎么办?再去找蔡师傅吗?”
聂远:“我觉得我们应该先自己尝试解决。毕竟,蔡师傅已经给了我们很多帮助,我们不能总是依赖他。”
两人决定自己动手,从调整油温开始尝试。他们轮流监控油锅,试图找到最佳的油温点。
然而,几次尝试下来,烤鸭的油腻问题依然没有得到解决。
就在这时,蔡师傅突然出现在店门口。
蔡师傅:“我听说你们的油炸烤鸭遇到了问题,就过来看看。”
聂书和聂远看到蔡师傅,仿佛看到了救星。
聂书:“蔡师傅,您来得正好。我们的烤鸭太油腻了,我们试了很多方法都没用。”
蔡师傅走进厨房,仔细观察了他们的操作过程,然后拿起一只烤鸭,仔细检查了鸭皮的处理和油温的控制。
蔡师傅:“你们的问题出在鸭皮的处理上。你们看,这里的脂肪没有完全去除,导致烤制时油脂过多。”
蔡师傅又说道:“你们需要用刀将鸭皮下的脂肪层彻底刮除,然后再进行烤制。同时,油温也要控制好,不能太高,否则鸭皮会炸得太焦,油脂也会过多。”
聂书和聂远按照蔡师傅的指导,重新处理了几只鸭子,然后再次进行烤制。
这一次,烤鸭的油腻问题明显改善,鸭皮酥脆,肉质鲜嫩,不再有之前的油腻感。
蔡师傅微笑:“这只是开始,你们还需要不断改进和创新。记住,做餐饮这行,永远不能满足于现状。”
聂书和聂远深受启发,他们决定继续努力,不断改进烤鸭的制作方法。
在蔡师傅的指导下,他们的烤鸭逐渐赢得了更多顾客的喜爱,生意也开始回暖。
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