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第50章 生煎包（第4页）
长君分完了山楂糕，便带着舒甜到了院子里的小厨房。
平日里都是几个哥哥姐姐，轮流做饭给弟弟妹妹们吃，虽然厨房有些简陋，但收拾得还算干净。
舒甜将包袱里的东西，一样一样掏出来。
外面传来“咚咚”声，似乎是敲击木桩发出来的。
舒甜微愣一下：“夜屿大人……经常来这儿吗？”
长君想了想，道：“也不是经常来，但每次来都会留些银子给我们，让我们自己买些吃的和衣裳。”
舒甜若有所思地点了点头，孩子们的气色，确实比之前要好。
“那你们每日，都要出去打探消息吗？”
长君一面帮舒甜洗锅，一面道：“两三日去一次就好，若是有什么特殊的消息，便设法送到锦衣卫指挥司。”
舒甜点点头。
她本想说自己如今也在锦衣卫指挥司，但后来想想，还是咽了下去。
舒甜低声嘱咐道：“你如今帮锦衣卫指挥司打探消息，这差事虽能糊口，但也要为日后打算一下。”
长君是个聪明的孩子，若不是家乡受了灾，此时应该在读书罢。
长君认真点头：“舒甜姐姐放心，长君心中，已经有目标了。”
说罢，冲舒甜调皮地眨眨眼，却不往下说了。
舒甜笑了笑，也不再问了，专心做起生煎来。
生煎起源于江南，最早是配合茶水一起吃的，后来，人们在不吃茶水的时候，也想吃包子，便有了单独的生煎包。
生煎包的馅儿非常重要，肥瘦参半的猪肉最为适宜，做出来的包子不会太腻，也不会太祡。
舒甜将肉放在砧板上，拿起菜刀，熟练地将肉切成片，继而剁成肉末。
馅儿肉的腌制很讲究，除了酱油、盐以外，还需要放入五香粉、葱花、生姜碎等。
生姜暖胃，但有些孩子不爱吃生姜，于是舒甜便把生姜切得很碎，这样一来，包子熟了之后，姜的存在感就不明显了。
最后，加入两勺黄酒去涩。
绵软的肉末被加入了不同的调料，舒甜起锅，烧了一勺热油，向肉馅泼去——“滋啦”一声，肉末被烫得微颤，这一步，是为了留住肉中的水分。
然后舒甜拿起筷子，将肉末和调料拌匀，再分多次，加入一点淀粉水。
这淀粉水来得十分不易。
需要将土豆或山药的块根晒干之后磨成粉，多次过滤之后，才能得到少许淀粉。
淀粉水能让肉酱和调料融合得更加均匀、绵密。
肉馅在调料的刺激下，散发出一阵香味，长君轻轻闻了闻，满脸期待：“我都饿了。”
舒甜笑了笑：“还早呢！”
说罢，她将提前发好的面拿了出来，进行第二次揉搓。
主要是目的是为了排出里面的空气。
舒甜将白嫩的面团揉成条，又轻轻拉了拉，面团听话地长了一倍。
舒甜拿出一把干净的刀，将长条切成一个个小剂子，每一个小剂子，都将被擀成包子皮，然后把馅料包进去。
舒甜聚精会神地做着包子，厨房外一阵欢腾——
“哇！大人好厉害！”
“飞得好高啊啊啊！”
“大人，我也想学！”
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