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经营是什么（第2页）
主办方所设置的经营赛本来就是一个陷阱。经营一个餐厅，要从多维度去考虑，营业额、人工成本、食材
成本……有时候，营业额越高的餐厅往往亏损的越大，为啥？各项成本太高了。这场决赛，考验的虽然是经营额，但在赛事规则的最末端，用一行小字写道：如果实际核算餐厅亏损，判定为输。
一个好的经营者，看的绝对不是眼前的利益，而是要把目光放得长远。
华夏队伍中本来人员就不多，即便是拉了褚良伟过来帮忙，也就那么几个人，人工成本这一项上就可以大大缩水。反观霓虹，今日的阵仗可是比前几日都要大。不夸张地说，除了武田和他的两三个心腹，其余的人都应该过来了吧？
估计里头的服务员比食客还多吧！
再说食材成本，底汤中除了佛跳墙食材稍微珍贵了那么一丢丢，其余的都是普通食材。连带着赖大厨片的鱼片，都是便宜得不能再便宜得大鲤鱼。
可以说，今天的这场比赛，华夏完完全全是靠着自己超群的厨艺带给食客们别样的美食体验。
张华的师傅曾说过：「珍贵食材做出美味不稀奇，稀奇的是你能用最普通的食材做出珍贵的味道。」
同样的话，张华也在余简嘴里听到过。所以他对这个小姑娘打从心底佩服，该是有多么丰富的阅历，才能有这样的感悟。
而她，还只是一名二十来岁的大学生。
「什么意思？」方子律还是不明白，转头问赖大厨。
赖大厨敲了敲他的脑瓜子，吐槽道：「你还自己开饭店呢！就你这猪脑子，估计没两个月就要破产了！」
方子律：「？？？」
不说就不说吧！干什么还人身攻击了？！
而隔壁的霓虹餐厅中，啤酒国评委接过工作人员递过来的单子，一目十行地扫视着。
「四十九万一千……」他轻轻地吐出一个数字，渡边眼睛一亮，刚想满意的笑容，接下来的一个字，让他差点瘫软在座椅上。
「输。」啤酒国评委不含任何情绪地说道。
渡边愤然而起，大喊：「不可能！我刚刚已经问过了，华夏只有四十八万！」他一步上前，揪住啤酒国评委的衣领，恶狠狠地说道，「明明是霓虹比他们多，怎么会是输？」
啤酒国评委像看傻子一样看了他一眼，捏住他放肆的手，慢慢地用力。也就坚持了两秒钟，渡边在他巨力的压制下松开手，又猛然晃了晃微微发麻的手腕。
他瞪大了眼，等着评委的解释。
哪知啤酒国评委根本不理他，皱着眉头整理着领口松散的领结，连一个眼神都吝啬给他。
「嘿，兄弟。看这里。」旁边枫叶国评委看热闹不嫌弃事大，从文件袋里掏出几张纸，翻到中间，指着一排细碎的小字让他看。
「综合评估亏损者，即便营业额高于其他的团队，也判定为输……」渡边喃喃地念道，马上又翻脸不认，「不对！这是你们私自加上去的，我根本没有看到过！」
宾狗！他们就知道！
枫叶国评委打了个响指，有工作人员呈上了一段视频，上面赫然是霓虹国签订比赛合约的场景，每一个动作都跟高清得不得了。紧接着，枫叶国评委翻到了合约的最后，又点了点。
武田大郎。
一个龙飞凤舞的霓虹名夺目得刺瞎了渡边的眼……
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