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第471章 四合一（第2页）

其实他知道答案是肯定的，他只是好奇这四位厨师是怎么做到的而已。

白仁宗拈起了那片熟成肉，咽了口唾沫，然后张嘴吃下。

才刚刚入口，还没来得及咀嚼，那股肉香就已经在他口中弥漫开。咬下去的第一感觉有些干，就像是风干过的肉，但进一步咬下去就会发现下面的肉似乎还是生肉的状态，嚼起来嘎吱作响，不过咀嚼的过程中并没有肉汁和血水。

这份独特的口感，象征着这份熟成肉已经到了最佳状态。

将熟成至完美状态的肉再经过烟熏，最大限度的在保持脆嫩的前提下去除了肉里多余的水分，借以让肉的鲜美最大化。

而在这样一份肉香十足的熟成肉面前，即便是鱼子酱也失去了它的光芒。没错，即便是三大奢侈食材之一的鱼子酱，在这份熟成肉面前也只能当配角。

当然，能做到这一点也是因为前面的汤里的海苔提取液的功劳，削弱了鱼子酱的腥味，从而让这种味道强烈的食材在这道料理中仅提供了鲜味和咸味。

但是这样的肉毫无疑问是会有些干涩的，所以才有了周围那片绿色的酱汁。

“酱汁是用牛油果和山葵制作的……”白仁宗饶有兴趣的说，“这股浓郁的牛油香味，恰到好处的弥补了缺少肉汁的缺点。而山葵酱则是在提供清新刺激的味道的同时起到杀菌的效果，这道料理可以说是考虑得面面俱到了啊。”

因为肉是熟成的，而且用的肉是牛肉，脂肪含量较少，但是搭配了这份由牛油果和山葵制作的酱汁后，就弥补了其中缺少脂肪的缺点，在咀嚼的同时有了一种满口流油的错觉，同时又没有破坏肉本身的鲜美，甚至于这道料理中都没有任何的调味。

没有任何复杂的香料和腌制，只是熟成后进行烟熏，唯一的咸味来源于上面的鱼子酱。

最棒的是，尽管这份主菜就只有两片肉，但这两片肉的大小却设计得恰到好处，刚刚一口的大虾，吃下去之后依然能形成那种满口都是肉的充实和幸福感。

而这点，正是韩嘉怡的料理中最鲜明的风格了。

就像之前他们四个人在白仁宗家里制作的那道失败的料理后他所说的，如果所有人都只想着压制其他人而自己出风头，那最终就会做出一道风格混乱的作品。而面前的这道料理则不同，所有的一切都是为了给这份熟成肉做陪衬。

但这就代表其它元素不重要了吗？并不是，相反，这份熟成肉完全离不开这些陪衬，每个部分都有它独特的作用，鱼子酱提供了味道、酱汁弥补了口感、烟熏增添了肉的风味，正是因为这些陪衬在，这份熟成肉才是完美的。

“妙……”白仁宗忍不住感叹道，“太妙了，这道料理，无可挑剔。好一个‘梦游仙境’，我觉得自己也在仙境里走了一遭。”

“你们可以给老白在说这段词的时候在特效里加个猫耳吗？”王蓓在旁向摄影师问道。

“大概是可以的。”摄影师笑着回道。

品尝过这样一份令人惊艳的套餐之后，白仁宗现在处于一种贤者时间的状态：这份套餐在提供了究极的美味的同时，也给他提供了强烈的满足感。

虽然他并没有很饱，但这份套餐已经让他很满足了。

这是因为这份套餐中，每一种味道都很强烈，不管是酸味、甜味、鲜味还是肉味都非常浓郁，所以他已经很满足了。而这也是亚当的风格之一，因为菜式的精致，可以在料理中提供更浓郁的味道，而在客人觉得腻之前，料理就已经吃完了。

这份套餐堪称是真正的“四合一”，四位世界顶尖的厨师将自己所有的创意和手艺都塞了进去，而且融合得相当不错。

不论是菜式的造型、档次、层次感、整体感和满足感，这份套餐都堪称做到极致了。

“陈建峰主厨队那边，不知道能否打破这个僵局呢？”白仁宗兴奋的托着下巴笑道。

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