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第一卷 第38章 你想见我的时候相遇才有意义（第3页）

这是一道潮菜经典。

炭烧响螺。

而且还是现场烧给你看。

这道菜是以响螺自身的壳作为烹饪器皿，把螺直接放在炭火上炙烤，厨师再根据火候分次从螺口处倒入秘制的酱汁，反复数次后，让螺肉彻底入味，最后再淋入高度白酒去腥增香。

整个烧制的过程大概需要2个小时。

不过因为是林奇提前交代的缘故，推进来的这个螺其实已经烧了一半了。

要不然的话，像林奇这种就餐人数不多，吃得比较快的顾客，真要等上两个小时，也未必现实。

就是可惜这会的手机没有清晰的录影功能，要不然把这个烧螺的过程拍下来，又是一段很好装13的视频。

毕竟一个炭烧响螺，动辄就要两三千大洋。

张小小是第一次吃这道菜，自然兴致勃勃地观摩着师傅烧制的步骤，看着螺口的酱汁‘咕嘟咕嘟’沸腾时冒出的香气，口水也不由自主流了下来。

过了一小会，第一道菜直接能吃的菜就上来了。

卤水肥鹅肝。

用潮汕著名的狮头鹅配以潮菜特色的卤水煮出来的鹅肝，是完全可以媲美法式鹅肝的存在。

切成半公分左右厚的片状鹅肝，只要咬上一口，立刻就能感受到它的卤香厚重，脂香浓郁，还有绵滑细腻的口感。

如果再浸上一点蒜泥和白醋混合而成的蘸料，那就更加清香解腻。

让人吃完一片就还想马上再来第二片。

张小小对这玩意就情有独钟，本来林奇只点了半个鹅肝，结果吃完之后不得不在张小小眼眸中无限的深情下，又再加了半个。

后面上来的这半个鹅肝，几乎都是给这位体重不过百，既不平胸又不矮的小可爱给解决掉了。

鹅肝之后上来的菜一道是豆酱焗蟹。

以砂锅为器，大量蒜头做底，选用肥美的青蟹斩件，均匀地铺在已经用热油煎出香味的蒜头上面，再把同时就具备咸鲜甜口味的普宁豆酱碾成泥状，覆抹在蟹肉上面，之后加入少量清水上盖焖煮10分钟左右即可完成。

一掀开盖子，立刻能闻到异香扑鼻，细细品尝每一块蟹肉，既有螃蟹本身的可口，又兼具蒜香和氨基酸的鲜香。

这道菜拿来佐饭实属佳品。

这不林奇便忍不住叫了一碗白饭，就着螃蟹，享受碳水爆炸的快乐。

最后端上来的是主菜。

焗5头溏心干鲍，主材选用的是5头左右南非干鲍精心制作而成。

这玩意其实全靠选材，然后佐以各种好料熬制的高汤慢慢煨入味，讲的是一个真材实料，慢工出细活。

至于吃起来嘛，反正就是软嫩.爽口，回味悠长，妙不可言。

当这边的几个菜已经吃得七七八八的时候，那头的响螺也烧得差不多了。

一只三斤重的响螺，最后完工切下来其实也没几片肉，好在林奇他们只有两个人，人均还能多吃几片。

炭烤的焦香和螺肉本身的鲜美相互呼应，还有悠扬的酒香气，使本来就极富口感的螺片越嚼越有滋味。

烤响螺也是既吃食材又考功夫的菜，因为响螺这东西没得养殖，全靠自然生长，所以价格一直居高不下。

不过现在还远没后世直接用飞天来烧螺那么浮夸的地步，刚才师傅用的还是普通的高度白酒而已。

今晚这一顿，吃得张小小同学是大呼过瘾，而林奇自然也就心满意足。

至于那张5000大洋的账单，那都是过眼云烟。

这要搁十几年后，这一顿没个小一万哪里吃得下来，而且用的东西还未必能比现在好。

所以说有些好东西吃要趁早，等以后晚了，那都被人吃光了。

离开东湖酒家之后，林奇和张小小牵着小手，准备慢慢步行回酒店。

好歹今晚吃了那么多钱，得稍微让它们好好地消化一下，要是饭后就进行过激的运动导致一会不小心吐了出来的话，似乎对这顿饭不是那么的尊重！

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