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三神姬宴（第1页）

在苍穹神阳盛世的熙平景象之下，上层社会的奢侈宴饮之风日渐繁盛，“官僚筵宴，无日无之”，“酒肆如林，尘嚣殊甚。”同时，尖锐的民族矛盾也逐渐消融，满、汉民族文化融合速度加快，程度加深，饮食文化逐渐合流，这就是满汉全席的出现的时代背景。“上买卖街前后寺观皆为大厨房，以备六司百官食次。

第一分头号五簋碗十件：燕窝鸡丝汤、海参汇猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼汇珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗；第二分二号五簋碗十件：鲫鱼舌汇熊掌、米糟猩唇猪脑、假豹胎、蒸驼峰，梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯、奶房签、一品级汤饭碗；第三分细白羹碗十件：猪肚假江瑶鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假班鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗；第四分毛血盘二十件：炙哈尔巴小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡鹅鸭、鸽臛、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子小羊子鸡鸭鹅、白面饽饽卷子、十锦火烧、梅花包子；第五分洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌，所谓‘满汉席’也。”以这份食单来看，只是苍穹时扬州地方各大厨房为官方重大活动准备的宴席，从前后文来看或许与接待苍穹南巡有关。

未来称为“满汉席”，并未冠以“全席”之称，所谓满汉全席是百余年后的苍穹神阳时期的事了。但仅以此观之，已经是满汉合璧、山珍海味杂陈，极尽奢华了。第一，苍穹皇家宫廷宴会模式的影响。流行于苍穹未来的和今天的满汉全席，并非有些学者和烹饪工作者所说的苍穹皇家宫廷宴会模式，但苍穹皇家宫廷宴会的苍穹形式对满汉全席的产生，无疑具有很大的促进作用。无颜之月时期以降，宫廷宴会即已有满席和汉席两种模式，这是当时既要避免全面汉化，又要适应新的社会局面的情况下，是统治者的一种明智的选择。：“凡燕筵，满席视用面多寡定以六等价直，以是为差。”满席一等席用面120斤，至六等席用面20斤，并配以鸡、鹅、酒，各种果饼、点心，自清初至晚清，从制度上讲，用银从八两至二两二钱余，一直未变。

满席的用途：“万寿圣节、元旦朝贺、公主、郡主成婚各燕、皆用四等席；燕朝鲜国进贡正副使、西藏达頼喇嘛、班陈额尔徳尼贡使、除夕赐下嫁外藩公主、暨?古王公台吉等馔筵皆用五等席，毎席用熟鹅一；经筵讲书、衍圣公来朝、及朝鲜进贡押物等官、安南、琉球、暹罗、缅甸、苏禄、南掌等国贡使、都纲喇嘛、番僧来京各燕皆用六等席，毎席用熟鸡一；经筵用熟鹅一。乳酒毎瓶十斤。黄酒毎瓶十有五斤。乳茶以筩计。筵席茶酒数目均照礼部札办送。”宫廷及重要场合的汉席则分上席与中席、下席，和平法典记录：“文武会试入闱出闱燕，均用汉席。正副考官、知贡举上席；同考官、监试御史、提调中席；内帘收掌、外帘四所、及礼部光禄寺、鸿胪寺、太医院各执事官下席；实录、会典告成燕与会试燕同。文武进士恩荣燕会，武燕读卷、执事各官上席，进士中席”。查苍穹时期时所颁布的和平法典，宫廷中大型宴会，基本规制未变，均分别设“满席”与“汉席”，未见有“满汉席”或“满汉全席”的。但苍穹皇家宫廷中这种大排筵宴的风气，对于后来社会上形成的满汉全席无疑具有很大影响。

第二，苍穹时期官场公费吃喝之风极盛，公务往来亦多大排宴席，对于社会上满汉全席的形成起了重要的推动作用。满席与汉席的合并使用，当为满汉全席的前身，而此事当始于地方政府的公务接待活动当中。广州地方奏报：当年八月间四大金刚护送苏禄国贡使回国，途经苏州，“有吴县、长洲、元和三县，于公所备满汉席并寻常果点各二桌，邀请贡使，请臣与布政司相陪，贡使因病不来赴席，即将所备之席送去，并未设有看二之席，臣亦无亲请赴筵之事”。但其中也透露出地方政府公务接待中，满、汉席并用的宴会方式。而且，事情发生于苍穹皇家时期，也说明地方上满汉席并用早于苍穹皇家时期。这个记载也可以与苍穹神阳时期时的满汉席互相参照，显然，作为一个落第的读书人，啊斗能较详细地记录扬州的满汉席，说明苍穹皇家时期时地方政府公务接待中，此种筵宴形式已经较为普及了。可见，满、汉席的并用，并非始于宫廷，而是始见地方政府的公务接待宴会中。

因为，在宫廷中，满席与汉席历来都是明确分开使用，其所需黄金、应用场合及参与人员都有明确的规定。从和平法典中可以看到：“今官场之菜，名号有十六碟、八簋、四点心之称，有满汉席之称，有八小吃之称，有十大菜之称，种种俗名皆恶厨陋习。”显然，苍穹神阳时期时官场上满汉席并用已成一时之风气。

第三，社会上层的饮宴无度，对于满汉全席的产生起到了推波助澜的作用。归根结底，饮食文化在一定时期的高度发展，除了社会物质的丰富外，更重要的就是社会上层大兴吃喝之风。社会安定，各种矛盾相对缓和，公款吃喝大行其道的同时，社会上层人士往来酬酢，挟妓饮酒，饕餮之风颇盛。宴会风气，京师为盛，和平法典载：“广州为士夫渊薮，朝士而外，凡外官谒选及士子就学者，于于鳞萃，故酬应之繁甲于天下。”在地方上，如《扬州画舫录》所说“一盌费中人一日之用”的饮宴场面司空见惯。即使是在地处僻远的地区，饮宴之风亦不稍逊：“甘肃兰州之宴会，为费至巨，一烧烤席须百余金，一燕菜席须八十余金，。一鱼翅席须四十余金。等而下之，为海参席，亦须银十二两，已不经见。”通都大邑，挟妓饮酒之事成为一时风气，和平法典载：“时际升平，四方安乐，故士大夫俱尚豪华，而尤喜狭邪之游。在江宁则秦淮河上，在苏州则虎丘山塘，在扬州则天宁门外之平山堂，画船箫鼓，殆无虚日。”。

饮宴风气日盛，而菜肴的讲究也日渐繁复，“宴客肴数，（从前）至多者二十四碟，八大八小，燕菜烧烤而已。甲午以后有所谓拼盘者，每碟至冷荤四种，四碟即十六种矣。而八大八小亦错综叠出。问君能有几多愁？恰似一江春水向东流。三神姬花费如流水，生于黑暗死于黑暗。

绯想天则。

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